“人們一個(gè)月不能吃魚(yú)和肉，但是一天不能沒(méi)有蔬菜?！痹诋斀竦臅r(shí)尚生活中，蔬菜已成為人們越來(lái)越不可缺少的東西。我們不能沒(méi)有蔬菜在家里生活，而烹飪不僅是在升溫。就在上面！它因人而異，也因蔬菜而異，但應遵循一個(gè)原則：否蔬菜中的有益營(yíng)養成分會(huì )丟失或破壞。烹調蔬菜的傳統方法是先購買(mǎi)新鮮蔬菜，然后油炸。但是，許多外國人都喜歡速凍蔬菜。那么冷凍蔬菜到底是什么樣的呢？首先，讓我們看一下速凍食品。速凍食品是指在盡可能短的時(shí)間內將食品的溫度降低到其冰點(diǎn)以下的某個(gè)溫度，以便其中所含的全部或大部分水分將隨著(zhù)食品內部的熱量而增加。它分散形成合理的微小冰晶，從而使食品中微生物生命活動(dòng)和食品營(yíng)養成分的變化所需的液態(tài)水降至低，并大限度地保留了食品的原始產(chǎn)品。因此，我公司生產(chǎn)的速凍蔬菜在10-30分鐘內通過(guò)大冰晶形成區-1℃?-5℃（蔬菜通常為10分鐘，成品為30分鐘），核心溫度為迅速降低至18℃以下以進(jìn)行生產(chǎn)控制。當蔬菜速凍時(shí)，由于蔬菜細胞的脫水時(shí)間短，當溫度以快的速度降至-5°C時(shí)，水可以通過(guò)大的冷凍和結晶區。同時(shí)在細胞和細胞間空間中形成小的冰晶，也就是說(shuō)，細胞間空間中自由水的分布，細胞中自由水和結合水的分布與細胞中液態(tài)水的分布非常相似。食品，因此不會(huì )損壞細胞組織。許多人對速凍蔬菜有誤解，并認為速凍蔬菜中營(yíng)養成分大量流失。實(shí)際上，當速凍蔬菜解凍時(shí)，冰晶融化的水可以迅速被細胞吸收，而不會(huì )造成果汁損失。因此，速凍蔬菜可以使新鮮蔬菜的原始新鮮度，顏色，風(fēng)味和營(yíng)養大化。因此，蔬菜速凍技術(shù)是當前的技術(shù)。是公認的好的蔬菜儲存和加工技術(shù)之一。除了上述特征之外，速凍蔬菜還具有以下值得我們認識的優(yōu)勢：首先，速凍蔬菜可以長(cháng)期保存，不受季節和天氣的影響，可以供應一年四季。其次，它已被切割和清潔，所有零件都可以使用。與新鮮蔬菜相比，速凍蔬菜都可以食用，因此更易于儲存，因此儲存空間相對較小。速凍蔬菜中的混合蔬菜可以根據不同蔬菜的營(yíng)養成分進(jìn)行科學(xué)匹配，因此無(wú)需浪費時(shí)間來(lái)選擇蔬菜組合和營(yíng)養?；旧纤惺卟硕伎梢运賰鲆员３制錉I(yíng)養。我公司目前生產(chǎn)的速凍蔬菜主要包括馬鈴薯球，馬鈴薯片，馬鈴薯條，青豆，各種蔬菜，甜玉米，玉米棒，玉米片等許多品種。 為了確保原料的新鮮度，我們建立了自己的原料基地，在基地培訓農民，然后集中精力進(jìn)行收獲和加工，以確保從蔬菜中選擇的蔬菜的質(zhì)量和新鮮度。資源。